Petite histoired’un sommelier Scott Patrick Cowan
Pendant 17 ans, Scott Cowan s’est dévoué à la vie de restauration à Saint John’s. Il a fait une « pause » pour assister dans le programme de boissons et dans la formation des employés de sept restaurants du Fairmont Chateau Lake Louise, un établissement classé Quatre Diamants par l’AAA et qui a obtenu le prix « Best of Award of Excellence » du Wine Spectator. Quand il s’est rendu compte qu’il devait connaître plus de 400 vins de mémoire sans les goûter, il a frémi. Après avoir obtenu sa certification à Seattle auprès de la Cour des maîtres sommeliers en 2013, Scott s’est épanoui en aidant clients et collègues à naviguer dans le monde grandissant de la restauration à Terre-Neuve, se remémorant souvent, par hasard et sans trembler maintenant, les vins de sa carte. Guidé par le maître sommelier Cameron Douglas, de la Nouvelle-Zélande, et par Seamus Dooley, qui a représenté le Canada au Concours International des Jeunes Sommeliers organisé par la Chaîne des Rôtisseurs, Scott a ensuite remporté le prix du Meilleur sommelier du Canada atlantique en 2021, et a concouru pour le titre de Meilleur sommelier du Canada. Bien que disqualifié de ce dernier concours, il a été autorisé à accompagner les autres lors de nombreuses visites de caves à vin et de classes de maître, où il se faisait un devoir de ne pas recracher.
En tant que consultant, il a eu la chance d’aider de jeunes restaurants à figurer sur la liste des meilleurs nouveaux restos du magazine En Route, sur la liste des 100 meilleurs restaurants du Canada et sur la liste des 50 meilleurs bars du Canada. À l’heure actuelle, Cowan passe son temps à étudier en vue de retenter sa chance au titre du Meilleur sommelier du Canada de 2023, à s’initier à tâtons aux rudiments de la langue espagnole, à terminer une lecture « entre la nouvelle et le roman » et à profiter de la douceur de la vie aux abords du lac Quidi Vidi. Vous pouvez généralement le trouver à Mallard Cottage, occupé à manquer grandement de professionnalisme et à faire des bêtises dans la salle à manger. Remarquez aussi qu’il se heurte souvent aux tabourets de bar après de longs soliloques sur le vin italien.
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