TENDANCES ALIMENTAIRES ET RECETTES avec la cheffe Alexandra Shaw
Alexandra Shaw a commencé son parcours culin- aire alors qu’elle était une jeune fille parcourant les forêts de Terre-Neuve, ramassant des brind- illes, des baies et des feuilles non identifiées pour créer des « plats » à l’aide de son imagination débordante. Au fil des ans, Alexandra a remplacé les petites branches par certains des ingrédients sauvages les plus délicieux de l’île, qu’elle a ensuite emportés en Europe pour les transformer en plats mémor- ables, chacun accompagné d’une histoire. Elle a été formée dans des restaurants, des villas et des fermes, où elle a appris l’importance de minimiser le gaspillage alimentaire et s’est donné pour mis- sion de trouver une utilité aux ingrédients que la plupart des gens ne voient pas tout en encoura- geant les clients à abandonner la prétention aut- our de la nourriture et à embrasser sa valeur. Au cours des dix dernières années, Alexandra a réussi à transformer ses passe-temps d’enfance préférés, à savoir l’exploration de la nature, en ex- périences d’une grande simplicité. Elle veut que les gens participent au processus de création en se rapprochant de la terre qui les nourrit. Ses menus ne se contentent pas de décrire le plat, ils expli- quent pourquoi le plat a vu le jour. Lorsque vous vous asseyez pour manger avec elle, c’est plus qu’une simple dégustation qui vous attend. Vous entrez dans son monde d’exploration ludique et d’émerveillement. Rejoignez-la au Cape Retreat à Terre-Neuve. Pour en savoir plus, consultez le site Web thecaperetreat.com
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